梅原料に、紀州産・古城梅（ごじろうめ）を使用し、紀州熊野の銘水「富田の水」で仕込みました。
古城梅は紀州田辺市が発祥の梅です。
とてもきれいな青梅で、南高梅より古い品種です。
今や定番になった南高梅酒より以前は、古城梅で梅酒造りが行われていました。
この希少な古城梅を、青梅特有の風味とほのかな渋み、さわやかな酸味が味わえる、すっきりタイプの梅酒に仕上げました。